Maisto sauga ir konsultavimas

Mūsų Paslaugos

Maisto tvarkymo subjekto registravimas

Maisto tvarkymo subjekto registravimas tai teisės vykdyti maisto tvarkymo veiklą suteikimas, po to kai maisto tvarkymo subjektas įtraukiamas į Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos (toliau tekste VMVT) tvarkomą Maisto tvarkymo subjektų sąrašą/registrą, suteikiant atpažinimo numerį.

Kaip pradėti maisto gamybą namų ūkio virtuvėje

Planuojate pradėti maisto gamybos verslą savo namų virtuvėje? Maisto gamyba ir pardavimas tiesioginiams vartotojams yra patraukli galimybė, tačiau norint ją įgyvendinti, būtina laikytis teisės aktų ir maisto saugos reikalavimų. Mes padėsime jums užtikrinti, kad jūsų veikla atitiktų teisės aktų keliamus reikalavimus, nuo virtuvės paruošimo iki dokumentų tvarkymo ir veiklos registravimo.

Pašarų ūkio subjekto registravimas

Teikiame visapusiškas konsultacijas ir pagalbą pašarus tiekiantiems ūkio subjektams, siekiantiems atitikti teisės aktų reikalavimus ir sėkmingai registruotis savo veiklą VMVT.

RVASVT Sistemos kūrimas

Mes jums padėsime sukurti ir įdiegti RVASVT (rizikos veiksnių analizės ir svarbiųjų valdymo taškų) sistemą, užtikrinančią maisto saugos standartus. Mūsų sprendimai yra pritaikyti jūsų verslui, kad galėtumėte efektyviai valdyti rizikas ir atitikti teisės aktų reikalavimus kiekviename maisto gamybos etape.

Maisto saugos vadybos sistemų diegimas

Maisto produktų kokybės ir saugos užtikrinimas išlieka aktuali problema šiuolaikinėje visuomenėje dėl galimų grėsmių vartotojų sveikatai, ypač globalizuotoje rinkoje, kur vartotojų lūkesčiai dėl saugaus ir kokybiško maisto tampa vis aukštesni. Todėl kokybės vadybos sistemų diegimas įmonėms yra itin svarbus, siekiant atitikti šiuos aukštus standartus. Mes teikiame konsultavimo paslaugas, padedančias užtikrinti atitiktį standartams, kurie stiprina pasitikėjimą jūsų produktais tiek klientų, tiek platintojų tarpe.

Maisto tvarkymo subjektas, siekiantis įgyti teisę vykdyti maisto produktų gamybos veiklą, turi kreiptis į atitinkamą VMVT Paslaugų departamento apygardos paslaugų skyrių, kurio teritorijoje planuoja vykdyti maisto tvarkymo veiklą, ir jam pateikti:

• nustatytos formos prašymą dėl maisto tvarkymo subjekto patvirtinimo / registravimo;

• maisto tvarkymo vietos (patalpų) projektą (planą) su įrenginių išdėstymu;

• nustatytos formos maisto tvarkymo proceso aprašymą;

• dokumentus, kuriais patvirtinama, kad subjekte yra įdiegta rizikos veiksnių analizės ir svarbiųjų valdymo taškų (toliau – RVASVT) principais pagrįsta savikontrolės sistema arba taikomos konkrečios maisto tvarkymo srities geros higienos praktikos taisyklės;

• dokumento, kuriuo patvirtinama teisė naudotis maisto tvarkymo vieta, kurioje numatoma vykdyti su maisto tvarkymu susijusią veiklą, kopiją.

• Sprendimas dėl maisto tvarkymo subjekto, siekiančio vykdyti maisto tvarkymo veiklą, registravimo priimamas ne vėliau kaip per 5 arba 10 darbo dienų (priklausomai nuo pageidaujamos vykdyti veiklos) terminas skaičiuojamas nuo visų apraše nurodytų dokumentų pateikimo dienos.

Maisto tvarkymo subjekto registravimas

Teikiame visapusiškas konsultacijas ir pagalbą pašarų ūkio subjektams, siekiantiems atitikti teisės aktų reikalavimus ir sėkmingai registruotis savo veiklą VMVT.

Teikiame konsultacijas dėl reikalavimų, susijusių su pašarų tvarkymo veikla:

• Dokumentų rengimas ir pildymas pagal nustatytas formas;

• Patarimai, kaip užtikrinti veiklos atitiktį ES ir Lietuvos teisės aktams, reglamentuojantiems pašarų gamybą, tiekimą ir saugą;

• Pašarų saugos sistemos, paremtos RVASVT principais kūrimas ir diegimas.

Pašarų ūkio subjekto registravimas

Ūkio subjektai kurie planuoja gaminti ir (ar) tiekti rinkai pašarines žaliavas, išskyrus pirminę pašarų gamybą, (pašarų veiklos rūšies trumpinys ŽG, ŽT) veiklos registracijai VMVT teritoriniam Paslaugų departamentui turi pateikti šiuos dokumentus:

• Nustatytos formos prašymą;

• Fizinio asmens verslo liudijimo kopija, ūkininko ūkio įregistravimo pažymėjimo kopija;

• Patalpų, teritorijos, kuriose numatoma vykdyti pašarų tvarkymo veikla, teisėtą naudojimą patvirtinantys dokumentai (nuosavybės teisę patvirtinančių dokumentų, nuomos, panaudos sutarčių ir kt.) kopijos (jeigu kontrolės subjekto veikla susijusi su reikalavimu turėti patalpas ir (ar) įrenginius);

• Gaminamų / tiekiamų pašarinių žaliavų sąrašą;

• Pašarų gamybos, laikymo patalpų, teritorijos, įrangos schemą;

• Gamybos technologinio proceso aprašą (taikoma tik pašarinių žaliavų gamybos veiklai);

• Teritorijos, patalpų, įrangos, transporto valymo ir dezinfekavimo programą;

• Savikontrolės sistemos programą (RVASVT sistema, kai taikoma);

• Savikontrolės mėginių ėmimo planą (taikoma pašarinių žaliavų gamybos ir didmeninės prekybos pašarinėmis žaliavomis veiklai);

• Kenkėjų kontrolės programą;

• Atliekų tvarkymo programą;

• Informaciją apie personalo kvalifikaciją ir atsakomybės paskirstymą;

• Informaciją apie įdiegtą pašarų apskaitos (atsekamumo) sistemą;

• Skundų nagrinėjimo ir produkcijos atšaukimo programą;

• Nesaugių pašarų tvarkymo programą.

Ūkio subjektai kurie planuoja įvežti pašarus į Lietuvos Respubliką (pašarų veiklos rūšies trumpinys I) veiklos registracijai VMVT teritoriniam Paslaugų departamentui turi pateikti šiuos dokumentus:

• Nustatytos formos prašymą;

• Fizinio asmens verslo liudijimo kopiją, ūkininko ūkio įregistravimo pažymėjimo kopiją (jeigu prašymai teikiami ne per PŪSR);

• Įvežamų pašarų sąrašą;

• Įvežamų pašarų priedų, premiksų, kombinuotųjų pašarų, pagamintų trečiosiose šalyse, gamintojų atstovų Europos Sąjungoje sąrašą;

• Informaciją apie pašarų apskaitos (atsekamumo) sistemą;

• Skundų nagrinėjimo ir produkcijos atšaukimo programą;

• Nesaugių pašarų tvarkymo programą.

Reikalavimai namų virtuvėms

Mažais kiekiais gaminantys ir tiekiantys maistą galutiniams vartotojams maisto tvarkymo subjektai veiklą vykdo vadovaudamiesi Mažais kiekiais gaminamo ir tiekiamo galutiniams vartotojams maisto tvarkymo reikalavimais, patvirtintais Valstybinės maisto ir veterinarijos tarnybos direktoriaus 2019 m. rugsėjo 4 d. įsakymu Nr. B1-649 „Dėl Mažais kiekiais gaminamo ir tiekiamo galutiniams vartotojams maisto tvarkymo reikalavimų patvirtinimo“. Gaminant maistą namuose, taip pat būtina vadovautis maisto saugą ir higieną reglamentuojančių teisės aktų reikalavimais.

Namų virtuvėje galima vykdyti vieną iš šių veiklų:

• Kepyklos ir miltinių produktų gamyba, arba

• paruoštų valgių ir patiekalų gamyba.

Virtuvės įrengimas

Jūsų virtuvė turi būti tinkamai parengta, kad būtų išvengta maisto užteršimo.

Reikalingos sąlygos apima:

• Pakankamai erdvės maisto tvarkymo veiklai vykdyti;

• pakankamai vietos žaliavoms, pagamintiems maisto produktams, maisto pakuotėms ir inventoriui laikyti tinkamomis sąlygomis;

• grindų, sienų, lubų danga turi būti lygi, pagaminta iš drėgmei atsparių medžiagų;

• maisto tvarkymo patalpos turi būti tvarkingos, jose neturi būti kenkėjų ir (ar) jų buvimo pėdsakų ir naminių gyvūnų. Jeigu namuose yra gyvūnų augintinių, reikia iš anksto numatyti priemones, kuriomis būtų apsaugota nuo jų patekimo į maisto tvarkymo patalpas;

• maisto tvarkymo patalpose turi būti užtikrintas karšto ir (ar) šalto geriamojo vandens tiekimas.

Laikymas ir sandėliavimas

• Maisto produktai ir žaliavos, iš kurių gaminamas maistas, skirtas tiesiogiai galutiniams vartotojams, turi būti laikomi atskirai nuo namų ūkio vartojimui skirto maisto, pavyzdžiui paženklintoje lentynoje, užtikrinant gamintojo nurodytas laikymo sąlygas;

• Buitiniuose šaldytuvuose turi būti užtikrinama ne aukštesnė kaip 6 °C temperatūra, šaldiklio temperatūra negali būti aukštesnė nei –18 °C;

• Žalia mėsa, paukštiena arba žuvis turi būti laikoma šaldytuvo apačioje, o paruoštas vartoti maistas – šaldytuvo viršuje.

Maisto ruošimas riebaluose

Jeigu maistas gruzdinamas riebaluose ir riebalai naudojami kelioms maisto gamybos partijoms, būtina atlikti specialius tyrimus (naudojamos testo juostelės), siekiant nustatyti laisvųjų riebalų rūgščių kiekį. Laisvųjų riebalų rūgščių koncentracija riebaluose negali viršyti 2,2%. Jei šis kiekis viršija nustatytą ribą, riebalai laikomi netinkamais naudojimui ir turi būti pašalinti iš gamybos proceso.

Atsekamumas

Privalote užtikrinti, kad būtų galima atsekti maisto produktus ir žaliavas, naudojamas gamyboje, ir saugoti jų įsigijimo dokumentus. Šiuose dokumentuose turi būti pateikta informacija apie tinkamumo vartoti terminą arba partijos numerį, taip pat registruoti kitą svarbią informaciją: produkto pavadinimą, kiekį, partijos numerį, įsigijimo datą ir dokumento numerį. Pagaminto ir realizuoto maisto kiekiai taip pat turi būti registruojami. Visi dokumentai, būtini atsekamumui, turi būti išsaugoti bent 6 mėnesius.

Kryžminės taršos prevencija

Kryžminė tarša yra viena didžiausių rizikų maisto gamybos metu. Virtuvė turi būti įrengta taip, kad būtų užtikrintas žaliavos ir galutinio produkto atskyrimas. Naudokite atskirus įrankius (pjaustymo lenteles, peilius) žaliai mėsai, daržovėms ir paruoštiems vartoti produktams.

Valymo ir dezinfekavimo procedūros

Visi maisto gamybai naudojami paviršiai ir įrankiai turi būti reguliariai valomi ir dezinfekuojami, siekiant išvengti bakterijų plitimo. Valymui ir dezinfekavimui naudokite tik tam skirtas, autorizuotus biocidinius produktus. Po kiekvieno maisto ruošimo proceso paviršiai turi būti nuvalomi ir dezinfekuojami pagal numatytas procedūras.

Asmeninė higiena

Pagrindiniai reikalavimai apima asmeninės higienos laikymąsi, tokius kaip švarių darbo drabužių dėvėjimas ir reguliari rankų higiena. Asmuo tvarkantis maistą turi būti pasitikrinęs sveikatą ir turėti galiojančią medicininę knygelę, leidžiančią dirbti su maistu. Taip pat svarbu, kad asmuo tvarkantis maistą būtų atestuotas pagal higienos įgūdžių mokymų programą.

Draudžiama dirbti su maistu asmenims, kurie serga užkrečiamosiomis ligomis arba turi simptomų, galinčių kelti grėsmę maisto saugai, tokių kaip viduriavimas, vėmimas, karščiavimas, gerklės skausmas ar negyjančios odos žaizdos.

Prašymo ir aprašymo pateikimas

Norint užregistruoti savo veiklą, turėsite pateikti nustatytos formos prašymą ir aprašymą teritorinei VMVT. Paraiškoje turite nurodyti visą informaciją apie planuojamą gamybos procesą, virtuvės įrangą, išplanavimą ir pageidaujamą ruošti maistą.

Pradėti namų ūkyje maisto gamybos verslą – puikus būdas paversti savo aistrą verslu. Tačiau svarbu užtikrinti, kad veikla atitiktų maisto saugos ir visuomenės sveikatai keliamus reikalavimus. Mes esame pasiruošę jums padėti ir užtikrinti, kad visas procesas vyktų kuo sklandžiau bei būtų laikomasi teisės aktų reikalavimų.